De todos los restaurantes de la guía MB100, Pargot debe de ser, sin temor a equivocarme, el más pequeño. Sin embargo, en sus pocas mesas se ven desfilar excelentes creaciones del joven pero experimentado chef Alexis Ayala. Con presentaciones estéticas y una interesante mezcla de ingredientes, ha demostrado ser una propuesta sólida de cocina actual y muy sabrosa, perfecta para acompañarse con algún destilado mexicano o alguna etiqueta de su compacta oferta de vino. Pronto cambiará de ubicación a un lugar más grande: le auguro un gran porvenir.