Con un menú degustación que ha ido evolucionando en nueve temporadas, Koli es una experiencia de cocina de origen ejecutada al más alto nivel. Los hermanos Rivera-Río (Rodrigo en cocina, Patricio en salón y Daniel en repostería) cuentan una historia con su menú, desde sus orígenes en Hidalgo hasta su desarrollo como restauranteros en Nuevo León. El menú degustación—armonizado con vino, una selección de alta gama de vino, coctelería o una versión sin alcohol— contiene algunos de los clásicos, pero siempre con una firme dedicación hacia la experimentación y nuevas historias. Está llamado a ser uno de los clásicos de la ciudad.