Aunque su propuesta gastronómica tiene un claro acercamiento a los sabores e ingredientes de Yucatán —con técnicas modernas y ancestrales—, Ixi’im propone una oferta que tiene que ver con una visión contemporánea de la cocina mexicana. Con el sustento del chef Jorge Vallejo de Quintonil, el chef Luis Ronzón ejecuta a la perfección platillos suculentos con una estética muy depurada; incluso, ofrece tres opciones de menú degustación de siete tiempos. Ixi’im es una inmensa biblioteca de tequilas a la vista de los comensales para redondear la experiencia en un bellísimo entorno como lo es el hotel Chablé.