El restaurante Ha, ubicado en el Hotel Xcaret, marca el regreso del chef Carlos Gaytán a México después de su paso por Chicago. Presenta un menú degustación de nueve tiempos a base de platillos creativos donde se busca exaltar el producto regional. Su cocina, siempre lúdica, es un viaje por la península y por los sabores de México. El maridaje del menú degustación está muy bien pensado y resulta un gran acompañamiento para la propuesta en mesa. Un sitio que, a mi parecer, tiene augurado un muy buen porvenir en el sureste mexicano.