Si habláramos de un cocinero bandera de la gastronomía de Coahuila, tendría que ser Juan Ramón Cárdenas. Conocido por su talento y dedicación hacia el cabrito como platillo regional de la culinaria norestense, ha llevado su restaurante Don Artemio a convertirse en el preferido de todos los saltillenses, gracias a su cocina con alma y mucha sazón. Recomiendo arrancar con las estupendas botanas al centro —prohibido olvidar sus chilitos rellenos de cabrito confitado— y después echar un ojo a la cocina de lumbre, donde destacan los cortes de carne para compartir, el cordero y el imperdonable cabrito.