Crudo es una pequeña barra de inspiración japonesa que utiliza productos locales para hacer una fusión muy interesante entre cocina oriental y tradición zapoteca. Ahora se puede elegir entre reservar en el cuarto privado, donde todo comenzó, o en la casa, un lugar más amplio para disfrutar de la cocina del chef Ricardo Arellano. El uso de pescados crudos a la usanza japonesa con algunos guiños de ingredientes oaxaqueños lo hacen un lugar único en su especie. Para coronar la experiencia, el comensal decidirá si maridar con sake, mezcal o con los dos.